油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北潜江，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
用料
- 虾 500克
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半个
- 料酒 50克
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 白糖 5克
- 花生油 30克
做法步骤
1、把用的原料提前准备好，清洗干净备用
2、虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟
3、青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片
4、青椒和胡萝卜焯水并过凉
5、锅中油热后下葱姜蒜炒香
6、放入虾快速翻炒变色后，加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟
7、下焯过水的蔬菜，大火再翻炒几下。出锅前加盐调味
8、整理装盘就可以了，可以摆出造型，更有食欲哈
