元旦假期第一天，长沙喜提“暴雪”，一早起床超级兴奋。想着家里冰箱还有一些羊肉，超级开心的想吃红烧胡萝卜炖羊肉！
羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，最适合冬季食用了，是冬季时令美食，家常补品！
胡萝卜营养丰富，素有“小人参”之称。它还有健脾和胃、补肝明目、清热解毒有功效！
羊肉和胡萝卜炖在一起，相得益彰很般配！肥瘦相间的羊肉加上吸收了肉香的胡萝卜，超级喜欢，吃起来非常香哦！
这道红烧羊肉炖胡萝卜，可滋补养身，驱寒暖胃，经常食用对改善女性的手脚冰冷特别有效哦！男人们学会了多给自己女朋友做哦！
制作食材：
主料：肥瘦相间的羊肉半斤，胡萝卜1根
配料 ：花椒，干辣椒，葱结，姜片，大蒜片，香菜
调味料 ：盐，食用油，冰糖，料洒，生抽，酱油，十三香
制作步骤：
1､首先我们把羊肉用料洒，姜片焯水后，备用。胡萝卜切成滚刀块。姜切成片，蒜切成片备用。
2､炒锅内放入少许食用油，放入姜片爆香，放入焯水后的羊肉翻炒片刻，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。这样翻炒可以有效去除羊肉的膻味！
3､炒后捞出羊肉块，锅内留底油，加入冰糖适量，炒糖色！
4、糖色炒制一定要用小火，慢慢来，炒至冒泡后，再次倒入羊肉块翻炒均匀。
5､一次性倒入适量清水，加入提前准备好的干辣椒，花椒，大火煮开，转至砂锅中，用中小火炖煮。
6、胡萝卜容易炖烂，所以一定要先把羊肉用中小火炖大概半个小时左右，然后再加入胡萝卜！
7、加入胡萝卜再炖煮五分钟左右，加入蒜片，加入盐，生抽调味即可！
8､起锅吃之前，再加少许香菜点缀。一开砂锅的盖子，香味扑鼻而来，让人垂涎三尺！
备注：
1､羊肉一定要选肥瘦相间的，肥嫩好吃，膻味小更美味。
2､炒糖色的时候，一定要有耐心，用小火，慢慢来！不然容易炒苦了！
3､买回来的新鲜羊肉，做之前充分浸泡，再加入料洒，姜片焯出血水，可除去部分膻味！
4､加入姜片爆炒羊肉，炒至肉皮略焦黄，并淋入少许料酒，可再次除去部分膻味，所以最后红烧出来的羊肉胡萝卜，真心没有膻味，非常好吃！大家学会了吗？
冬天真的要多吃羊肉，它对体弱畏寒，贫血消瘦的人有补益作用，特别是像我一样，冬季怕冷，四肢不温的女性。一定要多吃。我今天中午吃羊肉，出门玩了一个多小时雪，都没有觉得冷，是不是很神奇！