【食材准备】
- 黑鱼片
- 淀粉
- 盐
- 白胡椒粉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 蚝油
- 白糖
- 配菜（如豆芽、白菜等）
- 花椒粒
- 辣椒粉
- 辣椒段
【制作步骤】
1️⃣ 首先，将黑鱼片清洗干净，加入适量的淀粉、盐和白胡椒粉，腌制20分钟。这样可以让鱼片更加入味，口感更佳。
2️⃣ 接下来，热锅凉油，将葱姜蒜炒香，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。这一步非常关键，郫县豆瓣酱的香味和辣味是整道菜的灵魂。
3️⃣ 然后，倒入2碗水，煮开后加入2勺生抽、1勺蚝油和1勺白糖，搅拌均匀。这样调制出的汤汁鲜美可口，让人回味无穷。
4️⃣ 此时，可以开始处理配菜。将喜欢的蔬菜（如豆芽、白菜等）煮熟，捞出后铺在碗底。这样不仅增加了口感，还让整道菜看起来更加丰富。
5️⃣ 接下来，将腌制好的鱼片放入锅中，煮熟。由于鱼片切得很薄，所以煮的时间不宜过长，1分多钟即可。煮熟的鱼片连同汤汁一起倒入装有配菜的碗中。
6️⃣ 最后，也是最关键的一步。在鱼肉上面撒上蒜末、辣椒粉和辣椒段，然后用热油将花椒粒炸香，泼在鱼肉上。那一瞬间，麻辣鲜香的味道扑鼻而来，让人无法抗拒。
就这样，一道美味的麻辣水煮鱼就完成了。看到这里，你是否已经跃跃欲试了呢？这道菜不仅味道好，而且操作简单。即使你是厨房小白，也能轻松学会。快去试试吧，相信你一定会让家人和朋友赞不绝口！