中秋将至，这个月饼酥香可口，不用转化糖浆也能做，全家人都爱吃。
时间的脚步真快，不知不觉中秋快到了，朋友圈也是各种的月饼在晒图，哈哈，不过说起月饼，种类还是超级多的，什么广式、苏式，而且口味也是多种多样，不过，大方位来说，我还是更喜欢吃酥酥口感的，比如酥皮月饼，反而广式月饼，那种软软的，有些油油的月饼皮，对我来说只能说一般吧，所以口味大家各有千秋，今天要同大家分享的这款月饼，就是那种咬一口很酥香的，而且操作中不用像传统月饼那样需要转化糖浆、枧水，做法特别省事，全家人都很爱吃呢。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，自己做的美食吃起来更健康、安全、卫生哟。
【脆皮月饼】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）250克、蛋液50克、糖70克、玉米油100克、小苏打2克
馅料：自己喜欢的任意口味馅料：适量
制作过程：
1、首先我们先将糖、玉米油、蛋液混合放入容器中，蛋液50克，基本是一个中等个头的鸡蛋，大家准备食材时，供参考一下哦，如图所示。
2、用手动打蛋器将上述混合在一起的食材搅拌均匀至乳化状态，所谓的乳化状态也就是将其所有食材完全搅拌融合在一起，如图所示。
3、将普通面粉过筛到上述搅拌好的液体中，同时放入小苏打，面粉过筛一下，会让做好的成品口感更细腻。
4、将其上述液体中放入的粉类，混合成一个不见干面粉的面团即可，如图所示。
5、将上述混合好的面团等分成11份，这个等分数量根据你所用的模具大小来操作即可，将其分别滚圆，盖好保鲜膜醒发，如图所示。
6、面团醒发的时候，我们来分一下馅料，馅料根据自己口味来灵活使用即可，将其所用的馅料同样分成11份，滚圆形球待用，如图所示。根据所用的月饼模具克数来分：月饼皮部分同馅料部分可以2：8，3：7，4：6，5：5都可以，这个没有严格规定，喜欢吃皮厚的，那就馅料少些即可。
7、馅料部分分好后，取一个醒发的小面团，也就是月饼皮部分，将其按压扁成圆形小面片即可，放入分好的馅料，如图所示。
8、用虎口慢慢将其收紧，包好馅料即可，最后再将其团圆一下，如图所示。
9、依次将其它面团都如上所操作，分别包好馅料，滚圆一下，然后将月饼模具准备好，如图所示。
10、用月饼模具将其包好馅料的面团均匀的按压好，轻轻地将其进行脱模，我用的月饼模具是50克，大家可以参考一下，如图所示。
11、依次将其全部用模具将其做好造型，摆放到烤盘中，如图所示。
12、烤箱提前进行预热，放入烤箱中开始进行烤制，设置温度为上下火200度，时间设置为5分钟，烤好后先取出来，这一步是给其月饼胚先初步定一下型，在其表面轻轻地用小毛刷给它刷上薄薄的一层蛋液，如图所示。
13、再次放入烤箱中，设置温度为上下火180度，时间为15分钟即可，如图所示。
14、烤好可以出炉喽，外皮是那种酥香可口。
【小贴士】：
1、整个操作过程中，都要盖好保鲜膜，防止干裂。
2、因烤箱不同，所以会出现温差，具体操作要根据自家烤箱实际温度来灵活掌握，以上温度及时间仅供参考。
3、这个月饼追求的是酥酥的口感，不同于传统那种软皮月饼，不喜勿喷，仅为提供一个做法及别样口味而已。