导语：煮鸡蛋时，最忌直接加水煮，多加这1步，鸡蛋又香又嫩，壳一碰就掉
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。
鸡蛋是我们居家生活中常备的食材，做很多美食时都会用到它，也是很多朋友早餐必吃的美食。早餐吃鸡蛋，水煮蛋很受大家欢迎，它不但香嫩可口，而且营养价值也很高，大人孩子都爱吃。
经常吃水煮蛋的朋友都会遇到鸡蛋皮不好剥的问题，剥时往往会连蛋白都一起剥下来，蛋白沾在蛋壳上，扔了可惜，吃起来还挺费劲，剥出来的鸡蛋坑坑洼洼不好看，还影响口感。那么怎样煮鸡蛋，才更容易去皮呢？下面我就分享一下煮鸡蛋的小妙招，喜欢的朋友可以参考：
首先，将鸡蛋放到盆中加入适量的清水和一勺盐，搅拌均匀后搓洗几遍，然后多换几次清水将鸡蛋冲洗干净，我们买回来的鸡蛋往往都很脏，有的上面还沾有鸡毛和鸡粪，所以一定要仔细清洗干净后再煮。
鸡蛋洗净后不要直接加水就煮，还要多加一步浸泡，将洗好的鸡蛋放入冷水中，然后加入一勺白醋和一勺食盐浸泡5分钟，食盐具有杀菌的作用，米醋可以软化蛋壳，多加这一步，煮的时候更容易熟，而且不易破皮，煮出的鸡蛋更香嫩。
然后再开始煮蛋，浸泡过的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，水量一定要没过鸡蛋，保证鸡蛋受热均匀，再开大火开始煮，水开后调成中小火，中小火煮鸡蛋可以减轻鸡蛋在锅里翻滚碰撞，从而避免鸡蛋壳破裂，而且因为鸡蛋浸泡时加了白醋，白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，使蛋壳变软，这样也可以防止鸡蛋煮的过程中破皮，而且煮好后也更容易去皮。
很多朋友不知道煮鸡蛋几分钟能熟？煮蛋的最佳时长为8分钟，这时煮出的鸡蛋是最好吃的，香嫩可口。当然，如果想吃溏心蛋就可以相应缩短煮蛋的时间，一般煮3分钟时，蛋白刚刚开始凝固，蛋黄全是溏心，这时剥开鸡蛋会很难成型；煮4分钟时蛋清已基本凝固，蛋黄还会是溏心的；煮6分钟时，蛋清和蛋黄已基本凝固，只有蛋黄中间会有一点点溏心，可以根据自己的喜好选择时间，当然，鸡蛋煮得稍微久一点，会相对更容易去皮，但也不要过久。
鸡蛋煮好以后取出，然后快速用凉白开水激一下，利用热胀冷缩的原理，这样再剥皮就会特别容易去皮了，将鸡蛋轻轻磕一下，再用手轻轻一剥就掉下来，真的是蛋壳一碰就掉，特别省事。这一步最好不要用生水激，因为生水里有细菌，浸入鸡蛋里吃了不卫生，也不要将鸡蛋长时间泡在生水中。
煮鸡蛋时，最忌直接加水煮，多加浸泡这1步，煮出的鸡蛋更香嫩，壳一碰就掉。